鰹の塩辛
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2021-11-30 TNL タイワン編集部鰹のタタキはそんなにおいしい？ 土佐の酒豪たちの最高の酒のつまみになった理由とは…
「初鰹は女房を質に入れても食え」。江戸時代、鰹は非常に高価な高級魚であり、江戸の男性は初鰹を食べるためなら妻を質に入れるというとんでもない話がある。もちろんジョークだが、江戸時代、鰹はとても貴重な魚だったことがわかる。しかし、私が夢中になったのは、一般の刺身とは違う「鰹のタタキ」(鰹を軽く炙って切り分けたもの)だ。