台湾スタイル
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2023-07-25 橋本行平 (HASHIMOTO Kouhei)なに、これ、うまい―台湾風日式料理、独自の進化―
世界中に外国料理を出すレストランはたくさんありますが、本国の人が食べるとたいてい味が違うと言われます。日本の中華料理「中華丼」も台湾料理の「担担麺」も中国人や台湾人はこんなの自分の国で見たことないと言います。ここ台湾では最近１０数年来、日本資本の大手レストランの台湾進出が増えてきましたが、台湾人経営の伝統的日本食レストランでは味や具材が独自の進化を遂げた料理もいまだ健在で、しかもその味はちっとも悪くないのです。今回は台湾化した日本料理をいくつか紹介しましょう。