冷麺
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2023-06-06 橋本行平 (HASHIMOTO Kouhei)台湾、夏の風物詩―「冷やし中華始めました」―
台湾でも日本でも、暑い夏を乗り切るために、喉越しの良いあっさりした冷たいものをよく食べます。冷やしそうめん、冷や麦、ざるそば、冷やし汁、冷麺など、麺類がメインですが、日本の町中華屋さんに「冷やし中華始めました」の小さな布つるしを見かけるようになるともう夏です。台湾の涼麺（台湾風冷やし中華）専門店には涼麺が年中あります。台湾の涼麺と日本の冷やし中華、似て非なるもの。さて、どこが違うのでしょうか。
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2023-05-21 台湾光華雑誌嘉義の「二通」を歩く―― 少しずつ再現される かつての「木都」の姿
「一府（台南）二鹿（鹿港）三艋舺（万華）」という言葉があるが、これは清の時代の台湾で南から北へと開拓が進み、政治経済の中心地が広がっていったことを指す。だが、台湾西部平野の中心に位置する嘉義では、実は台南より早くから町を囲む柵が設けられ、高雄より早くから工業都市として発展していたことをご存じだろうか。