湖南臘肉
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2023-04-16 台湾光華雑誌時間が醸し出す香りと滋味 食指が動く 台湾の肉の保存食
冷蔵設備などなかった時代、食材を長期間保存するのは容易なことではなかった。しかし、昔の人は天然の資源を用い、知恵と創意を発揮して、忘れがたい美味を生み出した。例えばイタリアのパルマハム、スペインのイベリコ豚の生ハム、金華ハム、湖南の臘肉などが挙げられる。