「ミシュランガイド台湾2023」全リスト発表

ミシュラングリーンスターレストラン

料理に持続可能性を取り入れ、廃棄物を減らすことを推進するため、ミシュランは2021年から「グリーンスターレストラン」という新たなカテゴリーを追加した。以下は今年グリーンスターを獲得したレストランである：

#01：EMBERS 台北

#02：小小樹食（大安路）Little Tree Food 台北

#03：山海樓台北

#04：陽明春天（士林）台北

#05：好嶼 Hosu 台北——初のグリーンスター獲得

「好嶼 Hosu 台北」では「山、海、川、草原」という4つのテーマを中心としたメニューでスタイリッシュな台湾料理を提供し、資源の枯渇、汚染、持続可能性といった環境問題を意識させる。生ゴミを堆肥化して提携農場に送り、天然肥料として利用するほか、レストランはエコ・シェフ活動にも積極的に取り組み、学校での授業や教育にも取り組んでいる。

#06：Thomas Chien 高雄——初のグリーンスター獲得

精巧な料理と古典的なフレンチ・テクニックを体現するだけでなく、シェフは二酸化炭素排出量と食料資源の持続可能性にも気を配っている。また、このレストランでは、できる限り高雄や近隣地域の食材を使用しており、ここで食事をすることで、地元の小規模農家や漁師を支援することにも繋がる。

先日紹介した「ビブグルマン」リストに続き、今回は今年のミシュランガイド台湾の最新レストランリストを紹介する。

星付きレストラン、「ビブグルマン」、ミシュランガイド厳選レストランを含め、2023年版ミシュランガイド台湾には合計321店舗が掲載されている：内148軒が台北、64軒が台中、56軒が台南53軒が高雄にある。

2023年ミシュランガイド一つ星レストラン★

#01：教父牛排 Danny's Steakhouse 台北

#02：de nuit 台北

#03：鹽之華 Fleur de Sel 台中

#04：Forchetta 台中

#05：富錦樹台菜香檳松山 Fujin Tree Taiwanese Cusine & Champagne 台北

#06：Holt 台北

#07：Impromptu by Paul Lee 台北

#08：謙安和 Ken Anhe 台北

#09：吉兆割烹壽司 Kitcho 台北

#10：Longtail 台北

#11：明福台菜海產 Ming Fu 台北

#12：米香 Mipon 台北

注目ポイント

あわせて読みたい

Tags：